Beefsteak là món ăn được mọi người ưa chuộng trong những năm gần đây, và hầu như khi nói về beefsteak mọi người thường hiểu đây là món ăn được làm từ miếng thịt bò áp chảo. Vậy để hiểu rõ hơn về món ăn này thì bài viết dưới đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn chi tiết về món ăn này nhé.
Xuất xứ món bò bít tết
Bò bít tết hay còn được gọi với cái tên tiếng anh là Beefsteak, món ăn này xuất phát từ Phương Tây và được du nhập về Việt Nam. Bò bít tết là món ăn được làm từ miếng thịt xắt lát dày tầm 1.5 – 2.5 cm, cắt vuông góc với các thớ thịt. Bò bít tết đọc chế biến bằng cách nướng trên vỉ hoặc áp chảo, kết hợp cùng với một số nguyên liệu đơn giản như muối, tiêu, dầu và bơ. Bò bít tết thường được ăn kèm cùng với khoai tây chiên, trứng ốp la hay salad rau.
Beefsteak món ăn xuất phát từ phương Tây
Các mức độ chín của bò bít tết
Bít tết thu hút người ăn ở các cấp độ chín khác nhau, mỗi cấp độ đều mang có cái ngon khác nhau phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Bò bít tết được chia làm 6 cấp độ chín khác nhau:
- Blue Rare: Tái sống
- Rare: Tái
- Medium Rare: Tái chín
- Medium: Chín vừa
- Medium Well: Chín tới
- Well Done: Chín hẳn
Ngoài ra bít tết chỉ chia ra làm 3 cấp độ chín cơ bản:
- Rare: Tái
- Medium: Chín vừa
- Well Done: Chín hẳn
Các mức độ chín của bít tết bò
Cách chọn thịt bò để làm bít tết
Mỗi một phần thịt bò khác nhau sẽ làm ra những món bít tết khác nhau về độ mềm, độ ngọt của thịt. Đối với những người sành ăn thì khi chọn thịt bò để làm bít tết người ta sẽ chọn 3 phần sau:
- Thịt thăn nội: phần thịt ngon nhất ở bò, phần thịt này nằm ở phần lưng của con bò đặc biệt là phần cuối thắt lưng.
- Thịt thăn nội: phần thịt ngon nhất ở bò, phần thịt này nằm ở phần lưng của con bò đặc biệt là phần cuối thắt lưng.
- Thịt thăn ngoại: cũng là một trong những phần thịt mềm được chọn làm bít tết.
- Thịt thăn vai: thăn vai gồm thăn phi lê có xương hình chữ T hay Porterhouse steak.
Chọn phần thịt để làm bít tết ngon
Cách chế biến bò bít tết
Bò bít tết khác với các món ăn khác ở khâu ướp gia vị, đối với các món ăn Châu Á thì khi tẩm ướp gia vị càng nhiều gia vị thì cách tốt nhưng đối với món bít tết bạn nên tẩm ướp với gia vị đơn giản thôi để không làm mất đi hương vị của miếng thịt. Nên dùng chút muối và tiêu là ướp thịt sau đó mới chế biến.
Trong khi chế biến bít tết bạn nên dùng kẹp lật thịt để tránh làm miếng thịt rách ra làm mất đi phần nước ngọt của thịt. Và bạn cũng nên hạn chế việc lật miếng thịt nhiều lần.
Thời gian và độ lửa là yếu tố quyết định đến độ chín của bít tết mà bạn mong muốn. Vì vậy bạn cần biết chính xác thời gian và nhiệt độ khi chế biến mỗi loại bít tết khác nhau.
- Thịt chín 10% (Blue Rare): mỗi mặt thịt nướng tầm 30(s), nhiệt độ miếng thịt đạt 10 – 29 0C.
- Thịt chín 25% (Rare): mỗi mặt thịt nướng tầm 2 phút, nhiệt độ miếng thịt đạt 30 – 51 0C.
- Thịt chín 50% (Medium Rare): mỗi mặt thịt nướng tầm 3 – 3.5 phút, nhiệt độ thịt đạt 57 – 63 0C.
- Thịt chín 75% (Medium): mỗi mặt thịt nướng tầm 4 phút, nhiệt độ thịt đạt 63 – 680C.
- Thịt chín 90% (Medium Well): mỗi mặt thịt nướng tầm 5 phút, nhiệt độ thịt đạt 72 – 77 0C.
- Thịt chín 100% (Well Done): mỗi mặt thịt nướng từ 6 phút trở nên, nhiệt độ thịt đạt > 770C.
Thời gian và độ lửa là yếu tố quyết định đến sự hoàn hảo của món ăn
Các nhà hàng steak ngon tại Việt Nam bạn nên thử
Trên đây là những thông tin chi tiết về món beefsteak. Nếu các bạn ở Sài Gòn, TPHCM, có thể đến Steakhouse El Gaucho Hai Bà Trưng. Tại đây, bạn sẽ không chỉ về hương vị món ăn bên cạnh đó không gian hiện đại, sang trọng sẽ cho quý khách những phút giây thoải mái bên bạn bè và những người thân yêu.
